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  • Bossen Bech posted an update 3 months ago

    동치킨 2kg와 포기김치 3kg

    집에서 먹기좋게 손질 후 담아서 보관하려구요!

    동치미 때깔 좀 보세요!!

    아주 기대가 됩니다~~HACCP 인증까지 받은 마이산김치!

    모두 국산 재료로 만들어져서

    우리 가족들 믿고 먹일 수 있겠죠?

    배추김치

    먹기좋은 크기로 자른 무와 배

    그리고 시원한 국물까지 반찬통에 담아주었어요 🙂

    국내산 재료로 만들어진 마이산김치의 포기김치!

    배추가 반으로 잘라져 온 김치들이라서

    통째 김장통에 담기 좋아요~:)

    양념색 고운 것 좀 보세요!!

    농협김치

    백김치는 살짝 익어먹기 좋도록 보내주시고,

    묵은지는 더 익혀도 되지만 충분히 맛있게 익혀서 보내주신다!

    김장김치

    묵은지는 누린내를 잡아주는 것 뿐만 아니라

    부드럽고 촉촉한 고기맛과 국물까지 감칠맛을 만들어내기에

    묵은지등갈비찜 만들기할 땐 마이산김치 묵은지를 이용하는게 최고다!

    총각김치

    볶음밥은 냉장고 파먹기 하기에 좋죠!

    냉장고에 양파랑 호박도 있길래

    같이 넣어주었답니다!

    마이산김치

    행사 중 주목받은 프로그램으로는 홈페이지로 신청한 전국의 50가족들에게 선착순 ‘김장체험 꾸러미’(절임배추10kg, 양념4kg)를 공짜로 보내주고 김장체험 후기를 공유하는 ‘온라인 김장체험 챌린지’였다.

    부귀농협

    페이스북에 김치 담그는 영상을 올린 한모씨는 “보내준 절임배추와 양념으로 김치를 담가 여럿이 맛있게 나눠먹었다”며 소개하기도 했다.

    전라도김치

    코로나19 확산 영향으로 여느 흔한 드라이브스루 행사장처럼 발길이 뜸 할 줄 알았던 예상과 달리 진안군 부귀면 마이산김치공장에서 개최됐음에도 하루 종일 꾸준하게 방문 차량이 있을 정도로 호응이 좋았다.

    진안군에서 후원하고, 부귀농협에서 주최한 이번 비대면(온라인) 김치축제는 28년의 역사를 자랑하는 마이산김치공장에서 최초로 열린 행사였다.

    또한 주변의 어려운 이웃과 김치를 나눴다는 시민, 항상 김치를 받아오기만 했던 아이들이 난생처음 고사리 같은 손으로 김장김치를 담가서 할머니에게 처음으로 선물했다는 후기 등 김치를 통한 나눔의 의미까지 생각해보게 만드는 훈훈한 미담들이 줄을 이었다.

    오는 10월 1일부터 수입 배추김치 위생 관리가 엄격해진다. 배추김치 수입 규모에 따라 단계적으로 ‘해썹(식품안전관리인증기준, HACCP)’ 제도를 의무 적용할 예정이다.

    식품의약품안전처는 오는 10월 1일부터 수입 배추김치에 해썹 인증을 의무 적용하는 방안을 추진한다.

    현재 국내에서 생산·제조되는 김치는 해썹을 의무적으로 획득해야 하나, 수입 김치는 별다른 제약이 없다. 이 때문에 수입 김치의 품질을 우려하는 목소리가 컸고, 국내 제품과 역차별 문제도 불거졌다. 최근엔 중국 한 남성이 알몸으로 김치용 배추를 절이는 모습이 담긴 영상이 공개돼 수입 김치에 대한 거부감이 확산되기도 했다.

    4일 ‘종가집 김치’로 김치 시장의 42%를 점유하고 있는 1위 기업 대상의 자사 온라인 쇼핑몰인 정원e샵에서는 김치 상품 대부분이 일시 품절됐다. 포기김치 5kg·열무김치1kg 결합상품과 포기김치 10kg 등 대표 상품을 비롯해 나박김치와 보쌈김치 팩 등이 판매가 중단됐다. 대상은 수급차질을 이유로 지난달 28일 ‘정원e샵’에서 열무김치 판매를 잠시 중단했다가 판매를 재개하기도 했다.

    2위 기업인 CJ제일제당의 ‘비비고 김치’ 역시 썰은 배추김치, 열무김치, 묵은지 900g과 1kg, 3kg 등 다수 품목이 일시 품절된 상황이다.

    업계에서는 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태로 국내 소비자들의 김치 수요가 크게 늘어난 게 품절의 주요 원인이라고 지적했다. 전통적으로 여름철은 포장 김치의 성수기다. 특히 올여름엔 코로나19로 해외를 나가지 못한 데다, 사회적 거리두기로 집에 머무는 시간이 길어지면서 수요가 급증했다. 대상의 ‘종가집 김치’의 경우 올해 7월 누적 매출액이 전년 동기 대비 20% 성장했고, 같은 기간 온라인 매출액은 전년 동기 50% 늘었다.

    여기에 긴 장마와 연이은 태풍으로 채소값이 폭등한 것도 김치 수급에 영향을 줬다. 지난달 28일 한국농수산식품유통공사(aT) 통계에 따르면 올여름 배추와 무, 상추, 오이, 열무, 애호박 등 채소값은 1년 전보다 최대 187% 오른 것으로 집계됐다.

    국내 연구진이 오래된 김치 표면에서 자주 발견돼 곰팡이로 오인되는 흰색막의 정체를 알아냈다.

    세계김치연구소 미생물기능성연구단은 22일 김치 표면에 생기는 흰색막은 곰팡이가 아닌 효모에 의해 생긴 골마지(발효성 식품 겉표면에 발견되는 흰색막)이며 이들 효모에서 독성 유전자가 발견되지 않은 것으로 확인했다고 밝혔다.

    골마지는 일반적으로 간장과 된장, 고추장 같은 발효성 식품 표면에 주로 나타난다. 김치에서도 유산균과 효모에 의해 발효가 진행되면서 숙성될 때 발생할 수 있다. 김태운 김치연 미생물기능성연구단 책임연구원은 “김치에서는 국물에 잠기지 않은 표면에서 골마지가 나타난다”며 “산소와 반응하는 표면에 있는 효모가 문제가 있을 것으로 예측됐다”고 말했다.

    연구진은 골마지를 형성한 효모의 종류와 특징을 확인하기 위해 배추김치와 갓김치, 열무김치, 백김치를 수집해 차세대 염기서열 분석을 진행했다. 차세대 염기서열 분석법은 DNA를 여러 조각으로 분해한 다음, 조각별 염기서열을 조합하는 방식으로 전체 정보를 해독하는 기술이다.

    이 자리에선 최근 일부 국가의 김치 종주국 억지 주장과 비위생적 절임배추 영상 등으로 촉발된 국민들의 관심에 부응해 순수 우리 농산물로 안전하고 위생적으로 만든 농협 김치의 우수성을 널리 홍보하고, 김치사업을 활성화하는 방안을 논의했다.

    참석자들은 농협 김치사업의 경쟁력 강화를 위해 △농협 김치 가공공장 통합 △시설 현대화를 통한 제조원가 절감 △브랜드 단일화 및 통합 마케팅 실시 등 다양한 방안에 대해 의견을 나눴다.

    이 회장은 “최근 국산 김치에 대해 높아진 국민적 관심에 부응하고, 우리 전통식품의 위상을 높이기 위해 김치공장을 통합해 가격과 품질 경쟁력을 제고하는 방안을 모색하고 있다라며 “앞으로도 농협은 국민들이 안심하고 섭취할 수 있는 고품질 국산 김치를 생산하고 공급하는데 앞장서겠다라고 말했다.

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